vegan raspberry crème brûlée

O crème brûlée é uma das minhas receitas de infância. Por ter vivido num país colonizado por Franceses, era uma sobremesa constante em festas de aniversários ou quando ia ao restaurante com os meus pais.

Lembro-me que a minha mãe o fazia poucas vezes por não ter um maçarico apropriado para queimar o açúcar e dar aquele crocante como se espera desta receita. Mas eu algo que eu aprendi recentemente, é que é possível obter este caramelo à superfície levando ao forno com a resistência de cima.

Desta vez decido experimentar uma versão vegan, onde substitui os ovos por simplesmente leite de coco em lata. O sabor do coco dá uma leveza a esta receita que na original não se tem. E ainda adicionei umas framboesas para um toque de acidez e de equilíbrio com o doce do caramelo.

Fica assim a nossa sugestão de fim de semana para partilharem com quem têm aí em casa. :)

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CRÈME BRÛLÉE VEGAN COM FRAMBOESAS

Serve 5-6 pessoas

INGREDIENTES

• 1 lata de leite de coco (usamos este)

• 1 colher de chá de extrato de baunilha

• 300ml bebida de amêndoa

• 4 colheres de sopa de açúcar em pó

• 1 colher de sopa de amido de milho (farinha Maizena)

• 1 colher de sopa de raspa de limão

• açúcar branco, para a cobertura

• framboesas, opcional

PREPARAÇÃO

1. Em lume baixo, aqueça o leite de coco num tacho com o extrato de baunilha.

2. À parte, coloque o bebida de amêndoa numa taça e acrescente o amido de milho, o açúcar em pó e as raspas de limão e bata até incorporar bem.

3. Adicione a mistura de leite/amido de milho ao leite de coco e continue a mexer em lume baixo até que a mistura engrosse. Isto deve levar cerca de 4 a 5 minutos.

4. Verta com cuidado a mistura em taçinhas individuais e sobreponha as framboesas por cima. Cubra com película aderente e coloque-as no frigorífico para ganhar consistência por pelo menos 2 horas.

5. Polvilhe açúcar branco e queime com o maçarico (com muito cuidado não se queimar) para caramelizar.

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VEGAN RASPBERRY CRÈME BRÛLÉE

Yields 5-6 persons

INGREDIENTS

• 1 tin of coconut milk

• 1 tsp vanilla extract

• 300ml almond milk

• 4 tbsp icing sugar

• tbsp corn starch

• 1 tbsp lemon zest

• white sugar, to finish

• Raspberries, optional

INSTRUCTIONS

1. Heat the coconut milk in a saucepan over a low heat with the vanilla extract.

2. Separately, add the almond milk to a bowl and whisk in the corn starch, icing sugar and lemon zest and whisk until well incorporated.

3. Add the milk/cornstarch mixture to the coconut milk and continue to whisk over a low heat until the mixture has thickened. This should take around 4 to 5 minutes.

4. Carefully pour the mixture into your ramekins, use raspberries for topping if you want to. Give them a tap on the surface to make sure they are level. Cover them over with clingfilm then place them into the fridge to set for at least 2 hours.

5. Sprinkle caster sugar over and blow torch to caramelize. You can use a grill to do this however if your grill isn’t hot enough the creme may crack before the sugar caramelizes.

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